花生皮冻

材料：猪皮500克 香葱3棵 生姜1小块 盐酥花生仁10克

调料：高汤1大匙 精盐1小匙 味精1/2小匙 胡椒粉1小匙

做法：

1.把香葱、生姜洗净切成碎末。
2.将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化。
3.将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻。
4.将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。

特点：清爽香脆，鲜咸适口。

黄金鱿鱼卷

材料：鲜鱿鱼400克 鸡蛋1个 面粉适量 淀粉适量 面包糠适量

调料：食用油500克（实耗80克） 五香粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙

做法：
1.将鱿鱼处理干净,切成圆圈状,鸡蛋打散备用。
2.将面粉和淀粉加适量水调匀,放入鱿鱼,加入盐、糖、五香粉拌匀，然后沾裹鸡蛋汁和面包糠。
3.锅内热油，放入鱿鱼卷炸至金黄，捞出沥干即可。

特点：色泽金黄，酥香脆嫩。